Profesionalios kepimo skardos – tobulas karščio paskirstymas ir pramoninis ilgaamžiškumas su E-gastro
Kepyklose, konditerijos studijose, didelių restoranų virtuvėse bei prekybos centrų kulinarijos skyriuose skardos yra viena intensyviausiai naudojamų prekių grupių. Jos kasdien patiria ekstremalius temperatūrų šuolius (iš šaldiklio keliauja tiesiai į įkaitintą krosnį), sąlytį su metaliniais įrankiais bei nuolatinį plovimą pramoninėse indaplovėse aukštoje temperatūroje. Profesionalios kepimo skardos yra gamybinis HoReCa standartas, suprojektuotas atlaikyti didžiulį krūvį, užtikrinantis nepriekaištingą oro cirkuliaciją ir tolygų kiekvieno gaminio iškepimą. E-gastro el. parduotuvėje siūlome tik patikimas pramonines skardas, kurios garantuoja stabilią jūsų patiekalų bei desertų kokybę.
Kodėl pramoninės kepimo skardos iš E-gastro yra būtina investicija jūsų versle?
- Idealus šilumos laidumas ir tolygumas: Komerciniai kepimo padėklai gaminami iš medžiagų, pasižyminčių nepralenkiamu šilumos sugeriamumu. Karštas oras iš konvekcinės krosnies ventiliatorių tolygiai kaitina skardos dugną, todėl prancūziški rageliai (croissants), bandelės, sausainiai, biskvitai ar mėsos patiekalai iškepa vienoda auksine spalva tiek centre, tiek kraštuose.
- Maksimalus atsparumas deformacijai: Gamybinės skardos projektuojamos su sustiprintais, dažnai užvalcuotais kraštais. Tai užtikrina, kad padėklas išlaikys stabilumą ir absoliučiai plokščią formą net ir eksploatuojant +250 °C ar +300 °C temperatūroje.
- Aukščiausios klasės gamybinės dangos: Šioje kategorijoje siūlome skardas su ilgaamžėmis nelimpančiomis dangomis, silikono arba teflono sluoksniais. Tai leidžia virtuvės personalai greitai nuimti paruoštus kepinius jų nepažeidžiant, nenaudojant kepimo popieriaus bei sunaudojant minimalų aliejaus kiekį, o tai tiesiogiai mažina jūsų verslo išlaidas.
- Gastronominis ir konditerinis standartizavimas: Visi E-gastro asortimento modeliai idealiai atitinka tarptautinius standartus. Tai užtikrina, kad skardos nepriekaištingai įsistatys į bet kurios profesionalios konvekcinės krosnies, konditerinės orkaitės, kildinimo spintos ar gamybinio vežimėlio bėgelius.
Kaip pasirinkti tinkamas kepimo skardas savo HoReCa įmonei?
Siekdami, kad jūsų pasirinkti maisto ruošimo reikmenys idealiai atitiktų turimos terminės įrangos specifiką ir ruošiamo meniu poreikius, E-gastro specialistai rekomenduoja įvertinti šiuos techninius parametrus:
-
Dydžių standartai (Gastronorm vs. Euronorm):
- Konditerijos ir kepyklų sektoriui: Siūlome Euronorm standarto skardas (dažniausiai 600x400 mm arba mažesnes 433x333 mm, 460x330 mm), skirtas specializuotoms konditerinėms krosnims.
- Gastronomijos ir restoranų sektoriui: Siūlome GN standarto skardas (dažniausiai GN 1/1, t.y. 530x325 mm), kurios pritaikytos konvekcinėms krosnims.
- Perforuotos kepimo skardos: Šie padėklai turi tūkstančius smulkių skylučių, kurios leidžia karštam orui ir garams laisvai cirkuliuoti tiesiai pro tešlos apačią. Tai idealus pasirinkimas prancūziškiems batonams, rageliams bei duonai kepti, nes užtikrina išskirtinį traškumą iš visų pusių.
- Medžiagiškumas (Aliuminis vs. Nerūdijantis plienas): Aliuminio skardos yra pačios populiariausios konditerijoje dėl savo lengvumo ir momentinio karščio perdavimo. Nerūdijančio plieno skardos vertinamos gastronomijoje, nes yra maksimaliai higieniškos, atsparios braižymuisi metaliniais įrankiais, druskoms bei maistinėms rūgštims (pvz., kepant mėsą ar daržoves).
- Skardos su kraštais (borteliais) ir bangomis: Galite rinktis visiškai plokščias skardas (sausainiams), modelius su 2, 3 arba 4 pakeltais borteliais (biskvitams, picoms, daržovėms) arba specializuotas banguotas skardas, kurios išlaiko idealią prancūziškų batonų formą gamybos metu.
Mūsų siūlomi kepimo bei logistikos sprendimai padės jūsų šefams bei konditeriams pasiekti geriausių rezultatų ir padidins gamybos tempus piko valandomis. Jei komplektuojate karštųjų patiekalų ar desertų gamybos zoną, kartu su kepimo skardomis E-gastro komanda rekomenduoja peržiūrėti ir susijusias mūsų stambiosios įrangos kategorijas – profesionalios konvekcinės krosnys, konditerinės krosnys, bei nerūdijančio plieno gaminiai, kurie užtikrins visiškai sklandų bei patogų darbą jūsų įmonėje.
