Profesionalios mėsmalės ir mėsos paruošimo įranga – didelis našumas ir nepriekaištinga higiena
Patikimos mėsmalės ir profesionali mėsos paruošimo įranga yra esminis pamatas bet kuriai mėsos parduotuvei, prekybos centro kulinarijos skyriui, restoranui, mėsainių užeigai, valgyklai ar maisto gamybos cechui. Šie pramoniniai mechaniniai įrenginiai yra specialiai suprojektuoti tam, kad greitai, saugiai ir tolygiai sumaltų, išpurentų ar suformuotų didelius mėsos kiekius. Naudojant profesionalią įrangą, užtikrinama ideali malto produkto tekstūra, išvengiama mėsos perkaitimo apdorojimo metu ir palaikomi aukščiausi higienos reikalavimai pagal visus VMVT ir HACCP standartus.
Elektroninėje parduotuvėje e-gastro.lt siūlome platų pramoninių mėsmalių ir specializuotos mėsos apdirbimo įrangos asortimentą tokių gamintojų, kaip SAMMIC, RM GASTRO, FAMA, KONETEOLLISUUS ir kitų. Čia rasite tik sertifikuotus, iš stiprių medžiagų pagamintus modelius, kurie lengvai atlaiko intensyvų kasdienį komercinį krūvį.
Mėsos paruošimo įrangos tipai e-gastro.lt asortimente
Siekdami užtikrinti sklandų jūsų virtuvės ar cecho procesų organizavimą, mūsų kataloge pasirinkite įrenginius pagal jūsų meniu specifiką:
- Pramoninės elektrinės mėsmalės: Galingi įrenginiai su stipriais indukciniais varikliais, galintys per valandą sumalti nuo 100 kg iki daugiau nei 500 kg mėsos. Jos idealiai tinka tiek jautienos, tiek kiaulienos ar paukštienos malimui.
- Mėsos purentuvai (tenderizatoriai): Rankiniai arba elektriniai prietaisai, kurie šimtais mažų peiliukų įpjauna mėsos gabalėlius (kepsnius). Tai padeda suminkštinti kietesnę mėsą nenaudojant tradicinio plaktuko, todėl kepsniai kepa tolygiau ir nepraranda sulčių.
- Mėsainių (burgerių) formuotuvai: Rankiniai presai, leidžiantys virėjams akimirksniu suformuoti vienodo svorio, skersmens ir storio maltos mėsos paplotėlius. Tai užtikrina standartizuotą gamybą ir vienodą kepimo laiką.
- Dešrų kimštuvai: Vertikalūs arba horizontalūs mechaniniai cilindrai, skirti patogiam ir tolygiam natūralių ar dirbtinių apvalkalų užpildymui naminėmis dešromis ar dešrelėmis.
- Mėsos maišyklės: Specializuoti maišytuvai su velenais, skirti greitam maltos mėsos, riebalų, ledo vandens ir prieskonių sujungimui į vientisą masę prieš dešrų kimšimą ar burgerių formavimą.
Kaip išsirinkti geriausią pramoninę mėsmalę?
Siekdami investuoti į jūsų poreikius geriausiai atitinkančią techniką, prieš pirkdami e-gastro.lt įvertinkite šiuos svarbius techninius parametrus:
-
Malimo sistemos tipas (Enterprise vs. Unger):
- Enterprise sistema (1 peilis + 1 grotelės) – klasikinis ir ekonomiškas pasirinkimas, idealiai tinkantis restoranams ir kavinėms, kur mėsa malama nedidelėmis porcijomis.
- Unger sistema (pusiau Unger arba pilnas Unger) – su pirminio pjaustymo peiliais, dvipusiais peiliais ir keliomis grotelėmis. Skirta pramoniniam naudojimui, nes leidžia idealiai sumalti net ir gyslotesnę mėsą vienu praėjimu, visiškai jos netraiškant.
- Galingumas ir įtampa: Mažesnėms maitinimo įstaigoms pakanka vienfazių (230V) modelių. Didelėms mėsos parduotuvėms ar gamybos cechams būtina rinktis galingesnes trifazes (400V) mėsmales su aušinamais varikliais, pritaikytais nepertraukiamam darbui.
- Konstrukcijos medžiaga: Profesionalios mėsmalės korpusas ir visos su maistu besiliečiančios dalys (sraigtas, peiliai, kaklelis, padėklas) privalo būti pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno arba anoduoto aliuminio. Nerūdijantis plienas yra ilgaamžiškiausias, nereaguoja su mėsos rūgštimis ir gali būti saugiai plaunamas bei dezinfekuojamas.
- Atbulinės eigos (Reverse) funkcija: Rinkitės modelius su integruota reverso funkcija. Jei malant pakliūtų kieta gysla ar kaulo likutis, vienu mygtuko paspaudimu galėsite pasukti sraigtą atgal ir lengvai pašalinti kliūtį neišardydami visos mėsmalės.
Paspartinkite mėsos pusfabrikačių gamybą ir pasiūlykite savo klientams išskirtinės kokybės, šviežiai paruoštus patiekalus. Jei nesate tikri, kokios malimo sistemos ar našumo įrenginys geriausiai tinka jūsų virtuvės projektui, susisiekite – e-gastro.lt komanda padės atlikti skaičiavimus ir parinks optimaliausią mėsos paruošimo įrangą. Norintiems sukurti visiškai saugią ir ergonomišką mėsos tvarkymo grandinę, gamybos zoną rekomenduojame aprūpinti profesionaliomis pjaustymo lentelėmis su HACCP spalvų kodavimu, paruoštų pusgaminių bei burgerių vidinės temperatūros tikrinimui naudoti tikslius maisto termometrus, o sumaltą masę bei ingredientus patogiai rūšiuoti standartizuotuose GN konteineriuose.
